ITOU Green

Elle entre dans la pièce et tout le monde se retourne. Sa robe ambrée cuivrée, légèrement trouble, annonce la couleur : ici, on ne fait pas dans la dentelle. La mousse est dense, crémeuse, et elle sent déjà bon le houblon avant même d'approcher le verre. C'est ça, une vraie IPA.

Au nez, c'est une explosion de pamplemousse, de pin et d'agrumes — vif, résineux, presque insolent. On est loin des bières sages du dimanche. En bouche, l'amertume arrive vite, franche et assumée, portée par des notes de zeste d'orange, de résine et d'herbes fraîches. Le corps est bien construit, la finale longue et sèche, avec ce petit kick résineux qui reste en bouche et qui dit : « tu vois ? C'était bien. »

À 5.6 %, elle est accessible sans être timide. Le houblon est le patron ici, et il le fait savoir.

Dégustation — 6 à 8 °C dans un verre ITOU. Elle s'assume avec — burger bien chargé, tacos épicés, cheddar vieilli, pizza au pepperoni, légumes grillés... et une bonne playlist.