Le maître-brasseur
Tout commence en 2020 par un cadeau de fête des Pères "Kit pour faire sa bière à la maison". 1er brassin et bien entendu, 1er échec...
L'idée me plait néanmoins beaucoup. Je convaincs 2 amis de creuser le sujet et les embarque dans une formation découverte de 2 jours "Micro-brasseur" à Waterloo. 2ème brassin et ô surprise, pas mauvais du tout cette 1ère bière (baptisée Saint Jacques de la Marche). Bim! La passion était née, le virus brassicole était ancré!
Achat d'un peu de matos, et me voila parti pour 3 années de plusieurs petits brassins (23 L) dans la cave.
Après 2 ans de formation "Micro-brasserie" à l'IFAPME et à la Brasserie des Trévires (Merci Fabien!), c'est le grand saut et la création de la Brasserie du Fayé en janvier 2027.
La brasserie
C'est une microbrasserie volontairement modeste implémentée en Wallonie au cœur de la Gaume, à Fratin (Etalle). Le matériel acheté majoritairement d'occasion en France permet de remplir les cuves de fermentation de 2 hL.
Les brassins répartis tout au long de l'année permettent de répondre aux demandes des clients tout en respectant le volume d'activité souhaité. Un excellent compromis entre passion, qualité et engagement.
